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浅谈ε-聚赖氨酸在食品中的应用
作者:谢志锋;曾巧云; 加工时间:2019-07-20 信息来源:食品安全导刊
关键词:ε-聚赖氨酸;;食品;;研究
摘 要:ε-聚赖氨酸是一种抑菌谱广、水溶性好、安全性高、热稳定性好、抑菌p H范围广的微生物类防腐剂,因此在食品中的应用越发受到关注。
内 容:原文可通过湖北省科技信息共享服务平台(http://www.hbstl.org.cn)获取
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