关键词：茶树花；顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法；保留指数；主成分分析；聚类分析
摘 要：以四川小叶种（群体）、福鼎大白、福安大白、福选9号、金观音和梅占6 个茶树品种的花瓣露白和完全展开2 个花期的茶树花为研究对象，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法结合保留指数的方式对供试的12 个茶树花样品挥发性物质进行定性定量分析，并通过主成分和聚类分析对茶树花香型进行判定、区分和聚集。结果表明：气相色谱-质谱检测得到茶树花富含56 个挥发性物质；对56 个物质进行主成分分析可简化为6 个主成分，累积方差贡献率达85.55%，可反映样品的大部分信息；通过主成分和聚类分析将12 个茶树花样品分为2 类：花期Ⅰ和Ⅱ的梅占、花期Ⅱ的四川群体种、花期Ⅱ的金观音归为1 个集群；另8 个样品归为1 个集群。聚集在一起的茶树花样品香型相似，相似香型的茶树花可为原材料的混合采集及后期的生产加工提供参考。