斑鸠菜保健茶饮料的研制
作者单位：郑毅,ZHENG Yi(攀枝花学院生物与化学工程学院,四川攀枝花617000;攀枝花市干热河谷特色生物资源工程技术中心,四川攀枝花617000)伍斌,WU Bin(攀枝花市干热河谷特色生物资源工程技术中心,四川攀枝花,617000)黄德毅,HUANG De-Yi(攀枝花学院生物与化学工程学院,四川攀枝花617000;攀枝花市福玖玖食品有限责任公司,四川攀枝花617000)
加工时间：2013-11-15
信息来源：食品与机械
关键词：斑鸠菜;保健茶;饮料
摘 要：以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料.通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方.结果表明:斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟叶比嫩叶和老叶浸提效果好,鲜叶最佳浸提工艺为料水比1∶6(m∶V),浸提时间10 min,浸提温度95℃；斑鸠菜茶饮料最佳配方为斑鸠菜汁与绿茶浸泡液比例2∶1(V∶V),白砂糖含量3％,柠檬酸含量0.16％,CMC-Na含量0.12％.
027-87841330