关键词：食源性致病菌;;食品;;污染
摘 要：目的了解淮安市食品中食源性致病菌污染情况,为食源性疾病防控提供依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》,对2015年-2016年淮安市食品进行单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌和空肠弯曲菌等7种食源性致病菌进行检测。结果 737份样品总致病菌检出率为12.35%,样品中金黄色葡萄球菌和沙门菌检出率较高,均为6.65%,副溶性血弧菌和单核细胞增生李斯特菌检出率分别为2.63%和0.74%。不同类型食品中,肉制品及水产品中食源性致病菌污染情况较重。生产加工和流通环节是致病菌的主要污染环节。结论淮安市食品中存在食源性致病菌污染问题,相关部门应进一步加强重点食品、重点环节的监管力度。
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