关键词：发酵食品工艺学;食品科学;教学改革与创新
摘 要：发酵食品工艺学是一门专业性和应用性很强的基础学科。为激发学生的学习兴趣,同时也为更全面地掌握这门课程,以达到培养综合型应用性人才的目的,本文就发酵食品工艺学的教学内容、教学方式及考核方式进行了教学改革与创新的探讨,以期能充分调动学生的学习兴趣,为培养应用型人才打好基础。
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