关键词：高分辨质谱;食品安全检测;农药残留;非法添加物;基质效应
摘 要：高分辨质谱技术凭借其极高的灵敏度、选择性、分辨率，在食品安全检测领域得到了广泛应用。本文详细阐述了高分辨质谱技术的基础理论与显著特性，重点介绍了高分辨质谱技术在食品农药残留、兽药残留、重金属元素检测方面的应用。同时，探讨了高分辨质谱技术在食品安全检测中面临的挑战，如基质效应、数据处理复杂等，并提出了相应的解决策略。高分辨质谱技术的不断发展和完善，必将为食品安全检测提供更加有力的技术支撑，为保障食品安全和人们健康贡献重要力量。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取