关键词：超临界CO2；流体萃取；核桃油；萃取率；脂肪酸成分
摘 要：采用超临界CO2流体萃取技术对核桃仁中核桃油的提取进行了研究.通过单因素试验,考察了萃取压力、温度、时间以及CO2流量对核桃油萃取率的影响.在单因素试验的基础上,用正交试验进行了工艺参数优化,其最佳萃取条件为:压力30 MPa、温度45 ℃、时间3h、CO2流量4 L/min,在此条件下萃取率达到了50.1％.最后,通过气相色谱仪测定了核桃油的脂肪酸组成成分,结果表明,不饱和脂肪酸的质量分数92.2％,其中油酸、亚油酸和亚麻酸的质量分数分别为36.1％、14.2％和1.4％.