关键词：水溶性维生素；发酵；高效液相色谱
摘 要：建立了高效液相色谱-串联紫外-荧光检测器同时测定发酵前后果蔬中四种水溶性B 族维生素（硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）和吡哆醇（VB6））的分析新方法。在已优化的实验条件下，四种待测物的分离效果较好，仪器检出限在0.23 μg/L~54 μg/L，定量限在0.76 μg/L~180 μg/L，线性相关系数在0.9982~0.9999 之间，线性关系良好。枸杞果浆在三个添加水平的平均回收率在86.99%~110.23%之间，相对标准偏差在1.25%~6.88%之间。该方法简便、快捷、准确、选择性好，可用于发酵前后果浆中四种水溶性维生素的同时测定。