关键词：丙烯酰胺;生成量;神经毒性;抑制作用;天冬酰胺酶;油炸薯条;
摘 要：讲师介绍:生吉萍,现任中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师,中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员。1999年毕业于中国农业大学食品科学营养工程学院,2002～2004年在北京大学生命学院进行博士后研究,2014～2015在美国哈佛大学合作研究。2012年4月从中国农业大学调入中国人民大学农业与农村发展学院,从事食品安全与食品经济管理相关教学科研工作,
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取