关键词：糖果;;工艺;;香精;;香料;;食品;;气味
摘 要：人有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉六种感觉功能,据此,食品十分讲究色香味俱佳。糖果具有可爱的外形、或酸或甜的味道以及美好的气味使人乐于品味。其中,香精香料在糖果中的用量并不多,但是却能够改善糖果原有的奇怪气味,使之散发甜蜜香气,增强人的食欲、辅助消化。香精在制作糖果中的作用不可忽视。本文就香精香料的功能及糖果工艺的发展现状,提出了一些香精应用方面的建议。
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