1-MCP结合降温处理对中华寿桃采后生理及品质的影响
作者单位：梁丽雅,王娜,何庆峰,闫师杰,LIANG Li-ya,WANG Na,HE Qing-feng,YAN Shi-jie(天津农学院食品科学系,天津300384;天津市农副产品深加工技术工程中心,天津300384)马照春,MA Zhao-chun(山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801)
加工时间：2013-11-15
信息来源：食品与机械
关键词：中华寿桃;1-MCP;降温;生理;呼吸强度;贮藏期
摘 要：研究1-MCP处理结合急速与缓慢两种降温方式对中华寿桃采后生理的影响.结果表明,1-MCP处理明显推迟中华寿桃果实呼吸和乙烯高峰出现的时间,降低其呼吸强度和乙烯释放量,较好地保持桃果硬度,减缓可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,降低桃果的出汁率,从而延长桃果贮藏期,延缓品质劣变,以短期缓慢降温处理的效果更佳.
027-87841330