关键词：食品加工;;化学物质;;保鲜;;防腐
摘 要：在食品工业中,化学添加剂被广泛应用于食品加工领域。可以说没有添加剂就没有食品工业的发展。食品添加剂主要用来保藏食品、增色增味。利用食品中化学物质产生的理化作用确实达到了某种程度上延长食品保质期的首要目的。本篇简介了在食品贮藏和保鲜过程中最常见的化学物质添加、运输及管理。
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