关键词：星状雪兔子;苞叶雪莲;水母雪兔子;乙醇粗提物;抗氧化性;食用油脂;Saussurea stella;Saussurea obvallate (DC.) Edgew;Saussurea medusa Maxin;crude ethanol extract;antioxidant;edible oil
摘 要：在5种青藏居民常用食用油脂(酥油、菜籽油、大豆油、花生油、羊油)中加入适量的3种藏药雪莲(星状雪兔子,苞叶雪莲,水母雪兔子)的乙醇粗提物,采用烘箱法测定不同加热时间下油脂的过氧化值,研究3种藏药雪莲的乙醇粗提物对5种食用油脂的抗氧化作用.结果表明,3种藏药雪莲的乙醇粗提物对5种食用油脂均表现出一定的抗氧化效果,对大豆油、羊油的抗氧化效果最佳.