关键词：氨基糖苷类;电化学传感检测;食品安全
摘 要：氨基糖苷类药物是感染性疾病防控常用抗生素，具有抗菌谱广、抗菌效果好、成本低等突出优势，长期以来在人类和动物疫病防控中居于重要地位。近年来，该药物在食品动物中的过量使用产生了严重的药物残留，对动物和人类健康危害严重。电化学传感检测方法具有快速、灵敏和便携等多种优点，在食品安全检测中具有重要应用。本文基于电化学传感器的构建原理，分别就基于抗体的电化学传感器、仿生印迹电化学传感器、适配体电化学传感器和双识别电化学传感器等进行了论述，总结了相应的传感识别原理和信号增敏途径，分析了影响因素，探讨了传感识别机制与检测性能之间的关系，明确了未来的发展趋势。相关内容为新型传感识别方法的建立奠定了基础，为动物性食品中氨基糖苷类药物的安全检测和风险分析提供了技术支撑。
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