关键词：毛细管电泳;食品安全;食品非法添加剂
摘 要：随着科技的迅速发展,食品安全问题频发,对人体健康造成极大威胁。由于食品本身具有较强的复杂性、多样性,因此针对食品安全的分析技术也提出了较高要求。毛细管电泳本身的分离模式多,分离效率较高、分析速度较快、试剂用量较少,在食品安全分析领域得到广泛应用。本文分析毛细管电泳在食品非法添加剂中的应用,并阐述毛细管电泳在食品中有害残留检测中的应用。
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