关键词：食用农产品;安全风险;食品安全;
摘 要：食用农产品既作为终端产品销售给个人消费者,也作为重要的食品原材料参与其他各类食品的生产过程。因此,做好食用农产品的质量安全监管工作,对于社会整体的食品安全水平具有举足轻重的作用。食用农产品安全风险主要发生在生产环节和加工环节大多数食用农产品保质期短,产销的短周期性明显,其从生产到在终端市场销售所经历的环节少、流通时间短,在中间渠道产生食品安全隐患的可能性较低。现有的相关研究倾向于认为生产环节风险是食用农产品质量安全风险的最主要来源,相关研究通过建立供应链评价模型,认为食用农产品加工环节风
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