关键词：风险偏好;风险控制;食品安全;风险评估
摘 要：食品安全问题已经成为了社会关注的热点,不仅会改变消费者的风险偏好,也给企业的风险控制带来了较大的挑战。显然,这就要求食品企业对消费者的风险偏好进行研究,同时寻找企业自身在风险控制方面存在的缺陷,以探索新的理论加强食品安全控制。在此背景下,本研究基于消费者风险偏好理论和企业的食品安全风险控制理论,以Risk-Ranger模型作为风险评估工具,对河南省猪肉中单增李斯特菌的危害和速冻水饺中金色葡萄球菌的危害进行风险评估,试图得出猪肉中单增李斯特菌和速冻水饺中金色葡萄球菌的风险评分。本研究以消费者风险偏好理论、企业风险控制理论为出发点,提出了相关的命题,并对这些命题进行了数理证明和案例解读。结果表明:...
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