关键词：过氧化物模拟酶;过氧化氢;电化学传感器;国家标准;食品安全
摘 要：过氧化氢(H_2O_2)是一种极强的氧化剂,在食品中作为加工助剂主要起漂白、防腐作用,其残留对人体产生很大的危害,引发食品安全问题。因此,食品中的过氧化氢检测具有重要的现实意义。本研究中,笔者以水热合成法制备了3种过氧化物模拟酶,并对其活性进行了考察。将催化活性最好的FeCo纳米复合材料修饰于金电极表面制备了H_2O_2电化学传感器。电化学测试结果表明:在小于1 000μmol/L的浓度下,标准曲线为i=0.014 1c+8.042(R~2=0.998);大于1 000μmol/L时,标准曲线为i=0.007 4c+13.618 (R~2=0.997),检测限(3σ/s)为4.94μmol/L。该传感器具有快速稳定的电化学响应和较宽的线性范围,检测限低于食品安全国家标准(GB 5009.226—2016)中的定量限3 mg/kg,即88.2μmol/L,在食品检测中展现了良好的应用潜力。
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