关键词：酪氨酸酶；绿原酸；激活作用；动力学
摘 要：测试了绿原酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活力的影响。实验结果表明,绿原酸对酪氨酸酶单酚酶和二酚酶活性均有激活作用,使单酚酶和二酚酶相对酶活力增加50%的绿原酸质量浓度(IC50)分别为10.5 mg/L和1.1 g/L。绿原酸能消除单酚酶的迟滞时间,对二酚酶的激活作用表现为竞争性激活,激活常数KI=1.91 g/L。
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