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果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件优化

作者：余洋定；启航；李冬梅；何尧斌；毕景然作者单位：大连工业大学食品学院,辽宁大连 116034;海洋食品教育部工程研究中心,辽宁大连116034;辽宁省海洋食品科学与技术重点实验室,辽宁大连 116034 加工时间：2013-11-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：裙带菜；孢子叶；多糖；果胶酶
摘要：为优化裙带菜孢子叶多糖的提取工艺,利用响应面中的Box-Behnken设计优化果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖的工艺条件.以多糖得率为评价指标,最终确定果胶酶辅助提取裙带菜孢子叶多糖工艺条件为酶加量0.65％、液料比59∶ 1(V∶ m),pH值3.4.该条件下,裙带菜孢子叶多糖得率为4.79％.

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