关键词：食品安全;污染物;元素监测
摘 要：目的分析2013-2016年南通市食品安全风险监测中镉、铅、总汞污染物监测结果,了解近4年南通市食品中重金属污染现状,及早发现食品安全隐患。方法每年按照《江苏省食品污染和有害因素风险监测工作手册》的要求进行采样和检测。结果 2013-2016年共计监测16大类2 777份食品,超出国家标准限值30份,总超标率1.1%,超标集中在水产动物及其制品、蔬菜及其制品、食用菌及其制品、肉与肉制品、水果及其制品、调味品6类食品中,超标样品中,其中镉超标2.0%,铅和总汞均超标0.6%。监测的4年中,2015年金属污染超标率(2.7%)要高于其他3年。946份食品中镉检出率58.2%,其中镉含量超标19份,超标率2.0%;930份食品中铅检出率42.0%,其中铅含量超标6份,超标率0.6%;901份食品中总汞检出率50.6%,其中总汞含量超标5份,超标率0.6%。结论南通市食品中镉、铅、总汞污染程度较低,食品安全趋势总体向好,但仍要加强对南通居民平时膳食消费量较大的水产动物及其制品、蔬菜及其制品等食品的监测与监管,确保食品安全。
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