关键词：食品安全;病原微生物;污染监测
摘 要：目的掌握楚雄州食品中病原微生物的污染水平及变化趋势,为制定食源性疾病防控措施及食品安全标准提供技术依据。方法 2015-2016年对楚雄州10个县(市)的城乡农贸市场、超市、便利店、学校食堂、流动摊点、餐饮店、屠宰场等场所采集不同种类的食品,进行病原微生物检测。结果共监测21个品种442件样品,致病菌总检出率为11.76%,其中蜡样芽胞杆菌检出率8.14%,金黄色葡萄球菌检出率1.36%,沙门氏菌检出率1.13%,副溶血性弧菌检出率0.90%,单核细胞增生李斯特菌检出率0.23%。结论楚雄州各采样环节的食品受病原微生物污染的情况比较普遍,尤其以即食食品、散装食品更为突出,应该引起各级卫生行政部门及食品监管机构的高度重视。
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