关键词：魔芋葡甘聚糖;壳聚糖;富里酸;抗菌性能;食品包装
摘 要：本文以富里酸作为交联剂，采用简单的溶胶-凝胶法制备了魔芋葡甘聚糖/壳聚糖抗菌膜（konjac glucomannan / chitosan，KGM/CS），并研究了抗菌膜的物理、力学、结构和抗菌等性能。流变测试、傅里叶红外光谱、X射线衍射和扫描电镜图像等结果显示,富里酸的引入促进了KGM、CS和富里酸之间氢键的形成和静电相互作用, 提高了薄膜的热稳定性能和光学性能。同时，薄膜的机械性能上升到57.79 MPa，水蒸气渗透率降低至5.25 g·mm/m~(2)·day·Pa。而且，添加2 ml富里酸溶液 (5 mg/mL)，生物膜表现出良好的抗菌性能。因此，结果表明，KGM/CS-富里酸生物膜是一种保持包装食品质量的活性食品包装材料。
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