关键词：丙烯酰胺;致癌物;美拉德;间接加热;
摘 要：烹饪美食可以不用油或少用油，操作简单易清洗，空气炸锅因此颇受家庭主厨们青睐。然而，用空气炸锅炸出来的食物会致癌的疑虑也一直存在。那么，事实果真如此吗？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院朱雨辰副教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，任何含碳水化合物的食
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