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肉制品保藏中食品添加剂的应用

作者：葛震宇; 加工时间：2017-08-08 信息来源：食品安全导刊

关键词：肉制品;亚硝酸盐;食品添加剂
摘要：本文分别从硝酸盐与亚硝酸盐、防腐剂、抗氧化剂三方面,探讨肉制品保藏中常用食品添加剂的功能特性与实际应用,希望能为此领域应用研究提供一些参考。
内容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取

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