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秀丽隐杆线虫模型在食品营养评价中的应用研究进展
作者:杨番;夏程程;钟晓凌;李琴;李茜;张智源;史文博;徐宁;吴茜;胡勇;柳志杰;汪超;周梦舟; 加工时间:2019-12-20 信息来源:食品科学
关键词:食品营养;;秀丽隐杆线虫;;信号通路;;营养评价
摘 要:食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成。秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同人类相似的优点,且成本低、易于培养。本文综述了秀丽隐杆线虫与人类信号通路的同源性,对食品中活性因子的营养功能进行分类评价,并且对秀丽隐杆线虫在食品营养评价中的研究进展进行总结,为食品营养研究以及功能性食品的研发提供参考。
内 容:原文可通过湖北省科技信息共享服务平台(http://www.hbstl.org.cn)获取
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