关键词：克罗诺杆菌;即食食品;基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS);食品安全
摘 要：为了解即食食品中污染阪崎克罗诺杆菌的流行情况，分析我国阪崎克罗诺杆菌主要流行菌株，对即食食品中分离的10株阪崎克罗诺杆菌进行基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）、VITEK 2、16s rDNA鉴定，采用多位点序列分型（MLST）方法对分离菌株进行分型，并对PubMLST数据库中322株中国分离株进行比对分析。结果表明：5 740m/z附近的蛋白峰为阪崎克罗诺杆菌的特征峰，5 380m/z、6 255m/z和7 159m/z附近的蛋白峰形差异较大，可作为菌株分型的基础数据。163株分离细菌中有10株被鉴定为阪崎克罗诺杆菌，分为4个ST型（ST21、ST73、ST60、ST7），主要分离来源为谷类食品。我国阪崎克罗诺杆菌主要分离自临床样品、植物性食品、婴幼儿配方食品，主要的流行菌株为ST21型。本研究为分析食品中阪崎克罗诺杆菌可能的污染来源、流行规律及防控措施提供依据，有利于降低克罗诺杆菌在即食食品中的传播风险。
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