关键词：糕点;食品安全;自查制度
摘 要：文中首先阐述了微型糕点企业食品安全现状,其次分析了糕点主要存在菌落总数超标,超范围、超量使用食品添加剂,铝不合格等问题的原因,最后尝试建立并运行食品安全自查制度,初步探究应对的措施。
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