关键词：生物传感器;食品安全;微生物污染
摘 要：微生物污染是影响食品安全的主要因素之一。传统的微生物检测方法耗时长、灵敏度低，已不能满足现代食品安全检测的需求。生物传感器具有检测速度快、灵敏度高、特异性强等优点，在食品微生物污染检测中展现出巨大的应用潜力。本文简要介绍生物传感器的种类、检测原理、性能特点及其在食品微生物污染检测中的应用，并概括生物传感器在食品微生物污染检测中的应用优势，为推广应用生物传感器、保证食品安全提供理论依据。
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