关键词：食品接触用消毒剂;食品安全;作用原理;法规标准
摘 要：本文对食品工业最常用的三类食品接触用消毒剂（含氯消毒剂、过氧化物类消毒剂和季铵盐类消毒剂）的特性、在食品工业中的应用以及法规标准进行了概述，并介绍了与这三类消毒剂相关的在全球范围内食品工业中的法规及残留在食品中的风险，为食品监管部门保障食品安全提供了参考。
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