关键词：酸度;酚酞指示剂;恒重法;水分测定;食品;检验方法;
摘 要：食品中的水分是一种营养物质,同时也是食品中的重要成分。各种食品中水分含量差别很大,随着食品的种类不同,加工方法不同,新鲜程度不同,储存方式不同,对水分含量要求不一样。食品中水分测定的方法有很多,最常用的有重量法、容量法和蒸馏法,还有电测法、红外法、核磁共振法、气相色谱法等。下面介绍常用的几种方法。105℃恒重法(1)仪器和用具电热恒温箱;分析天平(万分之一);电动或手摇粉碎机;标准筛;装有变色硅胶的干燥器;铝盒:内径4.5 cm,高2.0 cm。
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