关键词：微生物发酵;肉制品;食品;乳酸菌;发酵调味品;
摘 要：随着现代科技的发展,微生物发酵这项技术已经取得了十分显著的成效在生物领域中占有极其重要的地位。乳酸菌、酵母菌、益生菌等微生物都是日常生活中人们所熟知的,我们这里说的微生物发酵工程对食品营养与健康的影响就是指利用这些微生物,其余还有毛霉、根霉、青霉等真菌在食品工业中进行应用,生產出各种各样更加健康的食品,极大的改善了人们的饮食环境,提高了生活品质。
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