关键词：柠檬黄;;日落黄;;胭脂红;;薄层色谱;;表面增强拉曼;;快速检测
摘 要：柠檬黄、日落黄和胭脂红因其容易上色、不易退色、成本低廉等优势被广泛应用于各类食品中。近年来更是被一些不法商贩用于茶叶的染色,从中牟取暴利。但原卫生部《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,早已明确指出以上物质在茶叶中不得添加。经实验证实如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品,人体可能会出现过敏、腹泻等症状。当摄入量过大,会对内脏产生一定伤害。甚至会影响儿童智力,导致多动症等行为障碍。因此对柠檬黄、日落黄以及胭脂红等这类在食品中非法添加的色素建立一种简便、快速、有效的分析检测方法有重要意义。本论文建立了薄层色谱(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用快速检测食品中非法添加色素日落黄、柠檬黄以及胭脂红的方法。首先通过化学还原法制备了三种不同基底,并通过紫外-可见(UV-Vis)吸收光谱和透射电子显微镜(TEM)进行了表征。结果表明:所合成的纳米材料均为球型粒子。第二,对薄层色谱层析板和展开剂进行了筛选,并对仪器参数和增强基底的使用条件进行了优化。实验结果表明,GF254型的层析板用于薄层色谱实验,以混合溶液乙酸乙酯-正丁醇-无水乙醇-氨水-水(2:2:3:1:1,v/v/v/v/v)作为展开剂。仪器参数设置为激光785 nm,曝光时间10 s,扫描次数10次,可以得到较高质量的拉曼图谱。基底的滴加量为2 μL,分三次滴加,确定以氯化钠为聚合剂,浓度以10mmolL-1为宜。第三,在上述最优的检测条件下,对三种色素的最低检出值进行了测定,其结果分别为柠檬黄2mgL-1、日落黄2 mg L-1、胭脂红 5 mg L-1。基于此方法的灵敏度及实用性,对正山小种、金骏眉、风牌红茶、滇红工夫四种实际样品进行了定性检测分析。为了减小外界因素对实验结果的干扰,对原始光谱数据、一阶导数光谱数据进行了处理分析。利用PCA算法对三种目标物进行了识别分析,结果证实三种目标物有显著差异,也进一步证实了 TLC-SERS联用技术的实用性。
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