关键词：食品安全;核酸酶;DNA步行器;生物纳米界面;评述
摘 要：对食品中污染物的快速、高灵敏检测是预防食品安全事件发生的重要手段。DNA步行器（DNA walker）是一种在结构与功能上具有可编程性的动态纳米机器，其在自由能驱动下沿着预设轨道界面产生持续性机械位移。核酸酶驱动DNA步行器具有优异的信号放大能力和反应动力学，将其与核酸适配体相结合构建的生物传感器已被广泛应用于食品安全快速检测中。本文综述了核酸酶驱动的DNA步行器的构建及其在食品安全检测中的应用进展，并对其发展前景进行了展望。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取