关键词：银杏叶渣;多糖;提取;自由基清除;抗氧化
摘 要：目的研究银杏叶渣中多糖的提取工艺及其抗氧化活性。方法以多糖提取率为评价指标,通过苯酚-硫酸法检测,经单因素试验得到最佳工艺,所得银杏多糖进行还原能力和清除DPPH自由基的试验。结果最佳工艺条件为:料液比1∶7,提取时间2 h,提取2次,醇沉浓度90%,醇沉1 h。银杏多糖具有较强的还原能力和清除DPPH自由基的能力。结论该工艺简便可行,稳定可靠,适于工业生产,所得多糖具有较强的抗氧化活性。
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