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碱性蛋白酶水解红曲霉菌体的研究

作者：顾宗珠；李静；王瑶；邓毛程；魏瑞忠作者单位：广东轻工职业技术学院,广东广州 510300 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：碱性蛋白酶；红曲霉；菌体；酶解率
摘要：为了使红曲霉菌体滤渣得到高值化利用,对红曲霉菌体的酶解条件进行研究.采用碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行酶解,通过单因素试验和正交试验,确定最佳的酶解条件:酶解pH为8.5,酶解温度为55℃,底物浓度为40 g/L,酶量为6×104 U/g·干菌体,酶解时间为20 h.该条件下,酶解率为25.28％.

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