关键词：烟熏食品;烟熏三文鱼;
摘 要：烟熏是一种常见的、历史悠久的食品加工工艺,按照传统,烟熏主要用来延长食物的保存时间(防腐)。在电影《荒野生存》中,男主猎杀了一头野牛,但由于不会熏肉,导致后期食物严重不足,活活饿死。随着现代物流的发展和保藏工艺的进步,烟熏的必要性已经基本不存在了。但烟熏食品特殊的香味和色泽深受消费者的喜爱,因此仍然是市场上常见的一类食品。由于人们对健康生活方式的追求,烟熏食品受到很大的挑战,尤其是它含有的致癌物让许多消费者十分担心。
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