关键词：葡萄籽提取物;多酚;致龋病菌;牙周病菌;光密度法;最小抑制浓度
摘 要：研究葡萄籽中多酚类化合物对口腔致病菌(致龋病菌和牙周病菌)的抑制作用,比较它们的作用强弱,对其构效关系进行初步推测.通过光密度法(optical density,OD)检测细菌培养物的生长情况,以最小抑制浓度(Minimum inhibition concentration,MIC)表示被测组分和化合物对细菌的抑制能力,通过比较加样组与空白组以及加样组之间的MIC值来确定被测组分及化合物的抑菌能力.结果显示,水溶性高极性组分具有较好的抑菌活性,其中以含有邻苯三酚结构的小分子化合物抑菌能力最佳.表明对于葡萄籽提取物而言,多酚类化合物较其它类化合物具有更好的抑制口腔致病菌的作用,邻苯三酚结构是发挥这种作用的主要成分,而并非人们所预期的花青素类化合物.