关键词：食品卫生通则;国际食品法典委员会;食品安全;HACCP
摘 要：2020年11月23日，国际食品法典委员会（CAC）发布最新版《食品卫生通则》，对食品安全管理和HACCP原理的发展具有重要的意义，同时也为国家认监委2021年7月30日发布的2021版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》提供了参考依据。此次《食品卫生通则》的更新，通过大量的举例和说明扩展了良好卫生规范（GHPs）的内涵，将HACCP原理和准则纳入整体的食品卫生体系，对在良好卫生规范和关键控制点（CCPs）的控制措施的区别做出了明确的界定。另外，补充了过敏原管理、食品安全文化等近年来国际食品安全热点的内容。本文通过与2003版《通则》的对比，详细阐述和解释了新版《通则》中变化的内容，为中国HACCP体系的发展和应用提供思路。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://hbstl.hbstd.gov.cn/webs/homepage.jsp)获取