关键词：食品安全;;源头保障;;技术措施;;制度
摘 要：在21世纪科技大爆炸的大背景下,食品安全问题逐渐进入人类视线。从三鹿奶粉三聚氰胺过量导致婴儿死亡问题到后来出现的毒姜、毒韭菜,食品安全问题无时无刻不在威胁着人类健康,食品工业的发展走向无不影响着人类的生存发展,可见,食品安全源头的有效控制意义极为重大。在食品工业源头遏制不安全因素的发生是现在食品工业领域的重中之重,基于此,剖析了食品安全源头有效控制技术措施和规范。
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