关键词：胡麻油；提取方法；自氧化
摘 要：采用Schaal烘箱法对不同方法提取的胡麻油的氧化性质进行了对比研究.试验结果表明:由3种方法提取的胡麻油的自氧化试验可知,过氧化值变化由大到小为冷榨胡麻油、超临界CO2提油、溶剂提油.碘值变化从大到小的顺序为超临界提油、冷榨胡麻油、溶剂提油;酸值变化从大到小的顺序为超临界提油、溶剂提油、冷榨胡麻油;黏度变化从大到小的是超临界提油、冷榨胡麻油、溶剂提油.3种胡麻油中特征值变化最大的是超临界CO2提取的胡麻油.