关键词：发酵食品;微生物发酵;短链脂肪酸;微生物群;
摘 要：腐乳、泡菜、臭鳜鱼……这些生活中的发酵食物,常常让人欲罢不能。这些食物不仅承载了一些人的乡情,还对健康有益。近日,《自然评论-心脏病学》期刊发表了一篇研究论文,从多个层面总结分析了发酵食品对身体的益处。 发酵食品对提高免疫力、改善血脂有帮助 发酵是指复杂的有机
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