关键词：牡丹籽；牡丹籽油；二次正交旋转组合；水酶法
摘 要：以牡丹籽为原料，采用水酶法提取牡丹籽油。通过单因素试验，研究酶解温度、酶解时间、酶添加量、液料比对牡丹籽油提取率的影响，在此基础上，采用二次正交旋转组合试验对提取工艺条件进行优化。结果表明，各因素对牡丹籽油提取率的影响强弱顺序依次为酶解温度、液料比、酶添加量、酶解时间，水酶法提取牡丹籽油的最优工艺条件为: 酶解温度52℃、液料比3∶ 1、酶添加量3．6%( 以牡丹籽质量计) 、酶解时间4 h，在此条件下牡丹籽油提取率可达92． 8%。