关键词：大葱;矿质元素;脂质
摘 要：大葱属于多年生草本植物,含有多种不同的成分。试验对14个大葱品种矿质元素和脂质成分进行了测定。结果表明:矿质元素中Cu、K和Mg元素含量最高的是4号;Mn元素含量最高的是青杂1号母本;B元素含量最高的是青杂1号父本;Zn元素含量最高的是青杂2号父本;Ca元素含量最高的是特选葱冠。脂质成分主要有碳酸二甲脂、碳酸二乙酯、(+/-)-3-羟基-r-丁内酯、草氨酸乙酯、亚硫酸二丙酯、肼基甲酸乙酯、甲基硫代磺酸甲酯和亚硫酸二乙酯等。试验对大葱各成分的提取和研究有着重要的意义。
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