关键词：全面质量管理;试运行;全员参与;质量管理体系;TQM;食品企业;
摘 要：本章分析了全面质量管理(TQM)的概念及特征,并以杭州某食品企业为例,对全面质量管理体系建立应该遵循的原则进行介绍,对体系的建立进行了研究,主要包括质量管理体系的组织与策划、体系文件的编制、体系的运行以及体系的测量与改进。产品质量是食品企业的生命,是食品企业管理的重要组成部分。加强食品质量管理、建立质量管理体系是各国食品产、供、销和管理机构的共
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