关键词：酶学技术;原理;食品加工与质量检测;应用
摘 要：酶学技术是一种重要的生物技术,其在食品加工与质量检测过程中有着广泛的应用。本文从酶学技术的相关原理出发,结合乳制品、肉类、谷物果蔬等食品生产加工及质量检测过程,对酶学技术在食品加工与质量检测中的应用进行探究。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取