关键词：怀山药；微波真空干燥；数学模型
摘 要：采用微波真空干燥设备对鲜切怀山药进行了微波真空组合干燥试验研究.通过试验值的水分比和时间的关系建立了怀山药的薄层微波真空干燥模型.结果表明:在干燥处理开始至物料含水率达到50％的范围之内,水分比与时间呈线性关系,即:水分比的预测模型为:MR=(0.103 225 3P-1.628 6×15-5 W-0.009 729 556)(1/(0.089 295 9P-1.566 473 ×10-5 W-0.010 239 25)+t).通过试验值与模型预测值的比较,验证了该模型能很好的描述和预测怀山药微波真空干燥的水分比变化规律.