关键词：食品安全;快速检测技术;质量监督;运用
摘 要：随着食品安全问题的日益凸显，快速检测技术凭借高效、准确的特点在食品质量监督中发挥着越来越重要的作用。基于此，本文首先介绍了食品安全快速检测的重要指标，随后详细探讨了生物传感器检测技术、便携式色谱质谱联用仪、化学比色分析法、酶抑制法及免疫学分析技术等五种快速检测技术在食品质量监督中的具体应用，最后还强调了选择和部署检测设备、试剂保存以及现场检测流程规范化等方面的注意事项，旨在确保快速检测的准确性和有效性，共同推动食品安全水平的提升。
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