关键词：甘油二酯；菜籽油；脂肪酶；甘油解
摘 要：以精炼菜籽油为底物,通过酶法甘油解制备甘油二酯,比较了3种常用固定化脂肪酶甘油解制备甘油二酯的能力.结果表明:Lipozyme(@)RM IM具有较好的甘油耐受性,采用甘油预吸附的方式进行甘油解反应,可明显减少反应中酶活损失,显著提高酶的重复使用寿命.在菜耔油与甘油摩尔比1∶1,酶添加量为油质量的5％,硅胶与甘油质量比1∶1,反应温度60℃的优化条件下,甘油解反应8h后,产物中的甘油二酯含量达到57.5％.通过硅胶预吸附甘油可以使Lipozyme(@)固RM IM酶的多批次操作稳定性得到很大提高,半衰期达到22次,有应用于工业生产的潜力.