酶法催化丙酮酸和植物甾醇合成植物甾醇酯
作者：李萍；陈洁；刘国琴；李琳
作者单位：河南工业大学 粮油食品学院,郑州 450052;河南工业大学 粮油食品学院,郑州 450052;华南理工大学 轻工与食品学院,广州 510640;华南理工大学 轻工与食品学院,广州 510640
加工时间：2014-04-15
信息来源：《中国油脂》
关键词：植物甾醇；丙酮酸；合成；植物甾醇酯
摘 要：以脂肪酶Lipozyme 435为催化剂,研究了植物甾醇与丙酮酸在有机溶剂正己烷中酯化合成植物甾醇酯(PE)的工艺,最佳工艺条件为:分子筛添加量40 mg/mL,反应温度55℃,底物摩尔比1∶5(植物甾醇与丙酮酸摩尔比),酶添加量5％(以丙酮酸质量计),反应时间20 h.在最优反应条件下,酯化率为93.02％.研究表明植物甾醇和丙酮酸可以酯化合成植物甾醇酯,且可得到较高的酯化率.
027-87841330